黄油炼乳手撕面包

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一款被邻居评分为优的黄油炼乳手撕面包,一块一块撕着吃,满满的奶香味儿。 难度指数:7颗星 美味指数:9颗星

用料

黄油炼乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外,按照牛奶-鸡蛋-糖盐(对角线放)-奶粉-高粉-酵母的顺序加入面包机桶,揉面25分钟。注意面包机开盖揉面。

步骤 2

加入切块黄油,继续揉面15分钟,将黄油揉入面团。

步骤 3

取出面团,采用揉,摔,摔三步法,将面团揉出膜。放冰箱冷藏两小时以上。具体方法可以参考我的另外一个方子:面包机加手工揉面出膜:https://www.xiachufang.com/recipe/104590009/

步骤 4

取出面包机桶,室温发酵至两倍大。

步骤 5

将发酵好的面团六等分,每份面团大概102克。整理成如图所示椭圆形稍长的面团。盖保鲜膜静止十五分钟,松弛面团。

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步骤 6
步骤 6

此时准备黄油炼乳酱,用于做裹入面包的酱。炼乳30克,黄油20克放入碗中,然后放置在室温,软化黄油。

步骤 7

黄油软化好后,用勺子将黄油炼乳混合拌匀。黄油室温软化越软越好,类似于做曲奇饼,手指轻轻戳上去,会戳个洞。放一旁备用。

步骤 8

曲一个松弛好的面团,擀开。擀薄擀长,成长方形。擀面的时候,力度要轻,不要破坏面筋。

步骤 9

如图,擀成长25厘米,宽10厘米的面片。

步骤 10

面片表面刷一薄层黄油炼乳酱。接下来同样方法操作第二个面团,表面也刷一薄层黄油炼乳酱。覆盖到第一个面片上。

步骤 11

两个刷好酱的面片叠起来。之后操作第三个,第四个,第五个。都叠起来。

步骤 12

第六个面片擀好后,不用刷酱。覆盖到前面叠好的五个面片上。用手整理平整。不需要严格的完全重叠。

步骤 13

将全部折叠后,整理好的面团,用到切成四个长条。注意要沿着长边来切。切好后,稍微整理每个面条至比较整齐的状态。

步骤 14

将两个面条编成辫子的形状。辫子的长度大概是吐司盒的长度。

步骤 15

编好的第一个辫子。

步骤 16

放入吐司盒底部一边。

步骤 17

按上面的方法,编好第二个。

步骤 18

放到吐司盒底部另外一边,两个放在一起。

步骤 19

烤箱加入一碗热水,将吐司盒放入发酵至七分满。

步骤 20

发酵至七分满,取出。烤箱180度预热。

步骤 21

预热好后,吐司盒盖盖子,放入烤箱,175度烤40分钟。

步骤 22

时间到。取出吐司盒,开盖,震荡一下,立刻取出面包。奶香四溢。

步骤 23

撕下一块。

步骤 24

行动起来吧。

步骤 25

已经吃过晚饭了,还是忍不住撕下来一块儿。

黄油炼乳手撕面包的小贴士

1,黄油软化后,黄油炼乳糊不需要加热成液体,不然后期操作的时候容易蹭的哪都是。 2,六个面片不需要严格重叠,用手稍微调整好即可。 3,烤制温度可以根据自己家里的烤箱适当调整。 4,刷黄油,叠面片的时候边上准备一个干净湿巾,以便擦去漏出来的少量黄油炼乳糊。

菜谱创建时间:2020-05-18 20:18:52
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