茄子洗净控水，用擀面杖在表面敲打几下，为了较快成熟
锅烧热放入茄子稍加热蒸发表面水气
倒入少量植物油
改最小火盖盖焖煎
期间每隔2-3分钟用筷子翻翻面以免糊锅，并能让茄子受热均匀
待筷子触碰全部均匀变软后扎露放气
放入五香粉，糖，盐，葱姜
加入生抽翻炒均匀
加入青椒和蒜末翻炒均匀
放入味精
出锅装盘！
小火慢慢煎可以给茄子加热成熟的时间，且不容易糊锅哦！