驴肉大葱蒸饺

一、准备工作，馅料的处理 （驴肉一定要好好处理，去膻） 1…煮花椒大料水：水沸腾5分钟后停火 半碗水的量+4颗大料+15粒花椒 2…打散一个鸡蛋。 3…大葱切碎，1碗的量，不要小香葱。 4…姜蒜切末。 5…驴肉馅搅散，猪肉馅搅散，放在一起。 6…榨熟油：热锅凉油，放入花椒粒，花椒 粒变黑后捞出，油晾凉备用。

二、准备工作：和面（蒸饺的面） 1…3碗面粉倒入盆中，加少量盐。 2…用烧开的热水和面 倒一些水，用筷子搅动，变成面絮。 3…可以多倒一些水，让面更软，待面凉些 用手和面，成型后用手掌多揉几下。

三、馅 1…分三次倒入花椒大料水。 不停的顺时针搅拌，肉馅充分吸收水分 2…倒入： 料酒+生抽+老抽+盐+五香粉+姜蒜末 搅拌后腌制2小时。（时间可长可短） 3…再倒入熟油、香油、鸡蛋液，顺时针 搅拌，再腌制半个小时。 4…调的咸一点点也没关系的。我反复加大 了生抽和盐的量 5…最后倒入所有大葱碎末，顺时针搅拌。

四：包 1…在腌制馅料的过程中就可以擀皮了。 自己做饭就是要安排好步骤， 否则就是浪费时间😊 2…在蒸锅上水沸腾后蒸15分钟， 停火后焖3分钟。就可以出锅啦👍