放开那个MOF浮云卷
用料
放开那个MOF浮云卷的做法步骤
蛋黄和砂糖混合
搅拌均匀
搅到发白体积蓬松
加入过筛的低粉
搅匀即可
黄油牛奶盐煮沸分3次加入蛋黄糊中途不停搅拌
液体倒入锅中小小火一边搅拌一边加热
出现划过的纹路离火
过筛一遍面糊
蛋黄糊做好在一边备用
蛋白砂糖准备好
打蛋器打出泡泡
一次加入全部砂糖
就是这样（可以加柠檬汁和白醋帮助打发）
最终成这样的软弯钩即可
两边都准备好，蛋黄部分最佳温度在50度
全部混合在一起
开始翻拌
拌匀的面糊
倒入28x28烤盘
175度烤20-23分钟
切喜欢的水果（我用了芒果和杏）
奶油中所有材料在一起混合
开始打发
蛋糕体表面垫油纸翻过来，离自己远的那边切斜边（为了能够看清楚我旋转了90度哦）
把奶油甩在蛋糕体上
抹平整（靠近自己的奶油厚，远的位置薄）
放上水果
把剩下的一点点奶油盖住水果
卷起来之后用尺子收紧，冷藏1小时再切
完成啦！
超细腻的组织和完整的表皮搭配酸奶味道的奶油棒哟！
放开那个MOF浮云卷的小贴士
1.最重要的关键就在于掌握面糊的状态，太稀出现布丁层，太稠容易回缩 2.蛋白不要打太硬，7分状态的软弯钩即可 3.烘烤温度也可以参考180/160哈 4.这个用量可以28x28烤盘也可以30x40烤盘，但是薄厚会有些差异 5.多磕几次，我相信你也可以做得完美！