腐竹事先泡发，冷水泡发，天热可以放冰箱里，以防变质。 青椒洗净切片，肉洗净切片备用。
起锅热油，放入肉片煸炒至变色，加料酒，生抽，老抽，耗油，适量糖，具体用量以大家习惯的量就好。
放入青椒，胡萝卜，翻炒断生，最后加入腐竹，继续翻炒，加少量盐，最后淋入芡汁，出锅。