1：黑鱼让菜场老板处理好，鱼肉跟骨头分开，把鱼肉洗干净加10克木薯淀粉，15克料酒，10克生抽腌制30分钟，鱼骨头边上黑皮处理干净，这样等下鱼汤不会混灰
2：大蒜2辨拍一下，4个干辣椒，15克油，3分钟∨健，速度1爆香
3：先放豆芽，黄瓜，千张，2克鸡精，5克盐，5克糖，4分钟V健，反转小勺
4：倒入大碗备用，清空主锅
5：主锅加入15克油，10克生姜丝，设置3分钟V健小勺爆香，在加入鱼骨头，设置5分钟∨健，反转小勺爆香
6：加入800克水，20分钟，100度，反转小勺熬鱼骨汤
7：加入10克盐，5克鸡精，5克糖，3分钟，速度10打磨，打磨完用筛子过滤一遍，向牛奶一样
8：我是放入刀头保护罩，或者蝴蝶棒都可以，加入腌制好的鱼虾，先放虾，鱼片，4分钟∨健小勺，音乐响起倒入大碗，锅里倒入100克油 热起，洒一半鱼身上
9：放入辣椒和花椒，剩下油在洒上辣椒和花椒上面
10：放上香菜，端上桌一道正宗川菜开吃，
家里来客人吃完鱼虾，还可以煮点粉干，放汤里二吃，汤的鲜美太好喝了
骨头汤，鱼骨皮一定要处理干净，汤底清，一定要过筛，喝汤没有鱼渣