嫩南瓜切片备用
小火倒入适量豆油把蛋白片炒至金黄起泡略焦。
蛋白片炒好后直接下入嫩南瓜片。
翻炒均匀。加入少许海盐。菽源坊海盐会结块，掌握不好量的师兄建议用手抓盐。90年代饭店里的厨子都是用收掌握盐量的。
加入少许十三香
翻炒均匀后盖上锅盖闷几分钟。
加入两勺水，小火继续翻炒。
炒至蛋白片微微变软即可出锅。
成菜。
炒蛋白片时一定要小火，以免炒糊。蛋白片不用水泡发。开袋即食，即用。