清炒“野生”猴腿菜

野生猴腿菜

猴腿菜去掉老根，水开焯水，多煮一会，变软，捞出过冷水，多次清洗，直至干净为止，切段泡水备用。

纯野生，难得的绿色山野菜，控水待用。

自己熬制的荤油

猴腿菜可素炒，可炒肉，或蒜末炝拌，或蘸酱，或拌韩式辣拌，也可晒干，也可冷冻。今天来个简单的清炒，我用的是自熬制的荤油，葱花，姜片爆香，放入切好的猴腿菜，来回翻炒，少放一点点水，收汁即可盛出，口感清脆，野菜清香，放心，营养，绿色又美味。