葡萄干提前一天朗姆酒泡好冰箱冷藏过夜（我这里加了蔓越莓干和蓝莓干，泡了两天） 柠檬擦皮屑，也是冷藏备用 主面团的液体都提前冷藏，粉类能冷冻一会儿更好
主面团除黄油以外所有材料厨师机和面，至半拓展出厚膜状态 ◆面团含水量很大，可以先从80克液体尝试，我方子里写的90克，但实际我用的100克，不同面粉吸水性也不同
加入室温软化的黄油，黄油用量有点多，和面要有耐心，可以中途停一下用刮刀搅拌一下
至出手套膜，这款面团含水量大，油也多，面团非常细腻柔软
然后加入准备好的果干和柠檬皮屑，用手揉匀，室温发酵（我这里24℃）
至两倍大，我发了大概70分钟
称重分割成4等份，大概每个120克
揉匀，中间掏空，掏出一个大洞
将杏仁片均匀撒入咕咕霍夫模具
将面团套入模具，同款模具的话不需要刷油，如果不是不沾模具，需要刷一小层黄油防沾的 温暖潮湿环境发酵（我在烤箱底部放了一碗热水，35℃发酵）
发至两倍大，大概8分满，我用了50分钟
放入预热好的烤箱180℃中下层25分钟，中途上色快的话可以加盖锡纸
出炉后震一下，脱模
冷却
好吃！加入了柠檬屑，面包口感整体清爽
时间是5月份，坐标北方，室温24℃ 面粉用的日清山茶花，鸡蛋我这里是小鸡蛋，全蛋35克，如果是大鸡蛋的话请酌情减少液体用量 建议液体不要一次全加，不同面粉、不同室温，液体用量也有区别的 吃不完的冷却后密封冷冻，吃之前取出来回温即可