首先我们准备南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成小块（南瓜可以多准备一些，准备200克左右）。 将南瓜用微波炉高火加热8分钟左右，或用蒸锅（或蒸烤箱）蒸15分钟左右，直到南瓜变得软烂（软烂的标准是，用刮刀轻轻压一下就可以压烂）。 ☆无论是用微波炉还是用蒸锅，都要用耐高温保鲜膜或盖子将碗盖上（保鲜膜上扎一些孔出气），尤其是蒸锅，以保持南瓜泥本身水份含量的稳定。
南瓜冷却后，用刮刀将南瓜压成南瓜泥（南瓜变得足够软烂的时候，用刮刀很容易就能将它压成南瓜泥了。尽量压得细腻一些）。 如果你有君焙打蛋器的话，用打蛋器的均质棒搅打片刻，会得到更细腻南瓜泥。 ☆可不可以用破壁机？不建议，因为分量太少，用破壁机反而会导致南瓜粘在杯壁上无法搅打均匀。
取一个大碗，在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料（鸡蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥）。彻底搅打均匀，成为液体混合物。 ☆南瓜泥称100克加入，多余的南瓜泥就不要加进去了。可以直接吃掉。 ☆用普通的全脂奶粉即可。奶粉可以增加香味和口感，不建议省略。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入液体混合物里，拌匀成为面糊。不要过度搅拌，只要拌到面粉和液体混合物充分混合即可。麦芬面糊做好以后，不要放置太长时间，尽快烘烤。 泡打粉是麦芬膨胀起来的必要膨松剂，所以不能省略哦。
蛋糕纸托放入模具里，然后将面糊用裱花袋进入纸杯里，12分满。 ☆用裱花袋能更方便地将面糊挤入纸杯里。挤到12分满，才能得到表面鼓得高高的、饱满的爆炸头麦芬。你也可以挤到七八分满，得到一个普通大小的圆顶麦芬（烘烤时间需要相应缩短）。
准备酥粒，黄油切小块（不需要软化）、面粉、糖粉混合，然后用手快速地捏、搓，使它们成为图中所示的颗粒状。 ☆酥粒的分量比较少，制作也很快，所以面糊做好以后再做也没问题。你也可以省略酥粒。 ☆虽然制作过程中说酥粒可以省略，但是美味的酥粒不仅增加了南瓜麦芬的口感，也让麦芬看上去更漂亮更有食欲，而且酥粒做起来很快，所以能不省还是不要省哈。
将酥粒撒在面糊表面，并扫去散落在周围的多余酥粒。将模具放入预热好175℃的烤箱，烤25-30分钟，直到完全鼓起，用牙签扎入麦芬中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了（不同的烤箱温度和时间可能不一致，请根据实际情况调整）。
这个配方虽然只做了三个麦芬，但个头足够大，吃一个就很有满足感了！如果你想做更多，可以将配方分量翻倍。但如果你用的是像我这种6连模，因为孔距太近，所以还是建议像我过程图一样，交错的挤入面糊，一次烤三个。如果烤6个会太满了，爆炸头会挤到一起（你也可以只挤到七八分满，烤6个小麦芬，烘烤时间缩短到18-20分钟，只是这样就没有高高鼓起的爆炸头了）。 麦芬的面糊制作非常快，所以如果不是一次性烘烤的话，不需要一次性把6个面糊都做出来，材料准备好以后，等上一炉快出炉了再准备下一炉的面糊就来得及。