茴香菜去根洗净，里面会出现零星小草捡出来，清洗干净在泡水20分钟，在水中摆一摆捞出控水备用。
控水后切小段，放入绞肉机里搅碎，倒入香油拌匀，静置备用。「用刀切总觉得毛毛的沾手，会起鸡皮疙瘩(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)个人感觉而已^ ^。」
净白肉肥瘦一斤一两左右，切大块，放入绞肉机加葱段姜片料酒搅成肉泥，加入调料（盐、生抽、酱油、蚝油、鸡蛋）顺一个方向用筷子搅打上劲儿，搅好的肉馅儿可以直接做丸子，搅成这种状态，封保鲜膜放冰箱保鲜静置20分钟。
400克面粉加一勺盐，拌匀，打入一个鸡蛋，150毫升左右的水搅成面絮，水一点一点的加，都搅成面絮后用手揉光滑，封上保鲜膜备用。
取出肉馅儿和茴香菜混合搅匀。
面揉一下，面团光滑切面剂大小一样，擀皮就可以开始包饺子啦。
按照自己喜欢的包法包成大肚水饺🥟，在包的时候就锅里烧上水，包好了水开直接下锅煮熟。
馅儿调的好肉馅搅打的上劲儿，煮出来的饺子🥟馅儿抱团还不干。
这回一共包了3盘多，搭配蒜泥美美的吃上一餐。
1.面粉不同，吸水性也不一样，一点一点的加水，都成面絮状就不用加了，加一个鸡蛋和盐，感觉这样的面皮更劲道一些，这也是跟我老妈学的。 2.肉馅加了鸡蛋和其他调料就不用加水了，有些会用葱姜花椒水调馅儿，那鸡蛋就可加可不加，也是根据肉馅的多少，一点一点加，加一点搅匀吸收后再加。 3.有些不习惯茴香味道的，可以加一小把韭菜在里面，这样味道能中和一点，也很好吃。 4.应季的果蔬膳食要多吃一些，吃好每一餐身体才能健康。