将材料准备好，
开火，不用放油，冷锅下入五花肉煸炒
变色后淋入料酒
加入葱姜、芹菜、豇豆翻炒
放入花椒和八角，上下翻炒慢慢让五花肉流出来的油将蔬菜包裹着
加入糖和盐
继续翻炒后放入口蘑和青椒，没买到尖椒，尖椒口感更好
放入生抽，此道菜不用放大酱，靠生抽的酱香味，所以生抽的量稍多点
看！没有放水，生抽加蔬菜受热后的水分正常就可以将菜烹饪成熟，但我们还需要放土豆，它爱吃水所以需要放入清水炖煮。
翻炒均匀后把土豆、胡萝卜下入
加入清水！水的量需要根据蔬菜出水情况灵活掌握，一般是没过所有菜的一半的位置，如果过多会影响口感！
改中小火盖盖炖煮约15-20分钟
注意：中途要翻拌几次以免糊锅！汤汁不多时可以尝尝咸淡以及土豆的成熟度
最后慢慢收汁，看到汤汁快要收没，出现浓稠感时即可出锅！
瞧！美味的小酱菜就做好了 😊 如果有小土豆🥔就更好，可以做成小土豆咸菜喽～
出锅装盘！
诱人的香味带着蔬菜的清香，难以抗拒 😅
1、注意水量的控制很关键，放多容易泄口，多做几次掌握经验 2、生抽替代大酱，盐的量适当控制以免过咸 3、时间过半时可以尝尝成熟度和判断时间，如果水量不足可以中途少量加点水来弥补 4、成品做好吃不了，可以装入密封罐中保存2-3天尽快吃完，加热可以微波炉或蒸锅加热 5、蔬菜的种类可以调换，芹菜耐煮有嚼头，豇豆弹，土豆绵，配上口蘑更加提鲜 6、芹菜和豇豆一切两段，这个长度很耐人寻味😀 芹菜叶可根据喜好选择保留