香辣小河蟹

清洗，洗个三几遍

去掉蟹掩，去掉蟹盖，把里面蟹腮、还有黑色的东西拿掉。

下生抽、盐、糖、料酒、生粉，和几滴麻油，腌制半小时，一定要把生粉抓匀，不然容易坨。

下油，把蟹过一遍油。然后捞起备用。

起锅烧油，姜蒜爆香。下卤水料和豆瓣酱，煮出红油下河蟹。