鲜活鱼处理好，洗净；备葱姜
功夫全在这葱丝拉花上，也可以用拉丝器，但用刀切丝拉花可以体验下厨的美妙静谧时光。姜切大片，葱头切段备用；
鱼划两刀，摆盘，码上姜和葱段
水开后上锅蒸8-10分钟
出锅后倒掉蒸出的水（不倒掉会腥），拿掉葱姜；摆上精心切好的葱丝
烧热油（不宜过多，2小勺），滋啦滋啦淋在葱丝上，从盘边加入4-5勺蒸鱼豉油，一道秀色诱人，味道鲜美的清蒸黄翅鱼就可以上桌享用了。
该菜谱同样适用于桂鱼、石斑、多宝鱼、龙胆等鲜美鱼类
1.黄翅鱼要新鲜 2.蒸完之后要倒掉盘中的余液 3.油和蒸鱼豉油的比例要控制，免得过油或过咸