低卡全麦黑糖核桃软餐包（冷藏发酵）

所有主面团原料除了黄油放入面包机揉15分钟左右出粗膜，然后放入黄油揉至扩展阶段，可以拉出比较坚韧的薄膜就揉面到位了。图上红圈圈出来破洞边缘是光滑的圆弧状而不是锯齿状的时候就表示面筋扩展到完全阶段了。

揉好的面团转移到密闭容器里，面团表面喷点水，放冰箱冷藏发酵10-12小时，注意冰箱温度不要低于4度。如果之前有过冰箱发酵不理想的同学，也可以室温发酵一小时再转入冰箱冷藏。

冷藏一发好的面团从冰箱取出，戳洞测试一发成功，按压排气，松弛30分钟。室内温度较低的话，这里回温时间可以延长到一小时。

松弛过程中可以准备内馅儿，将适量的生核桃仁，烤箱165摄氏度（330华氏度）烤约15分钟，表面颜色变深香味出来即可，不要烤焦！晾凉以后放在保鲜袋里用擀面杖略微压碎待用。

分割成约70g左右的面团8份，略微揉圆，松弛15分钟。

取一个面团，擀成椭圆形，先铺上一层红糖，再撒上烤熟的核桃碎，注意大约覆盖面皮的一半或者2/3即可，这样不至于包的太鼓影响割包，不要割包的忽略这个哈哈哈。 喜欢吃馅儿的可以多多包！ 注意底部和侧边收口一定要捏紧！！！ 红糖烤的时候会变液体，有一点缝隙就会溜出来！ 还有这个面团水量比纯奶吐司的高，面团可能会有点粘手，案板和擀面杖要撒粉擀，手上也可以撒手粉 擀面和整型手法可以参照我的美女厨蜜的超详细帖子：https://www.xiachufang.com/recipe/104668330/

全部整形完毕送入发酵箱，或者在合适的温度（30-33度）进行二次发酵约1小时左右。发酵时间要看面团状态而定，手指轻压面团，如果很缓慢的回弹说明发酵完毕。 判断发酵状态可以参考不藏私的这一篇，我觉得很有帮助： https://zhuanlan.zhihu.com/p/33687802

二发结束以后，面包表面撒粉，可以开始愉快的割包步骤啦，这是我最喜欢的步骤哈哈。 这次我做了三个小圆包和四个椭圆包，三个小圆包割了LV的十字花，是不是很可爱呢：）） 烤箱预热175摄氏度（350华氏度），烤13-15分钟，各家烤箱不同，温度时间需要自己摸索。10-12分钟的时候可以看一下上色，颜色差不多合适的时候就可以盖上锡纸烤了。 包子出炉以后，趁热吃了一个，红糖的香味混着核桃的香味，再加上小麦的独特香气，真的太好吃啦！

椭圆包割花1

椭圆包割花2

圆形割花