牛奶肉松包--冷藏中种法

中种面团材料混合 揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12-17小时。

发酵好的种面撕成小块，和主面团（黄油以外）的材料一起揉成光滑的面团。 揉面机揉面20分种后，加入黄油，继续揉面10分钟。

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。

将面团称重等分为12个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛5分钟。

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆后卷起。

再次擀开成椭圆形，中间加入肉松，轻轻卷成长条形，注意收口捏紧，收口向下。

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大。（用烤箱发酵功能，放两杯65度左右的水，约45分钟。） 挤上泡芙酱（做法在第10点中）

（海氏）烤箱预热150度，上下火，烤制25分钟， 中途上色后后加盖锡纸。 （用28*28金盘烤制分两层烤制），如烤箱不够大可分两次烤制。）

出炉后距离台面10cm高，摔两下振出热气，脱模至冷却架放至手感微温即可装袋保存，建议两天内享用完。

泡芙酱： A将黄油、玉米油、水，用小火煮至沸腾，关火。 B趁热加入低粉，快速搅拌均匀。 C冷却至手温后，倒入鸡蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中挤到面包上。