粘米粉米发糕

Name: 粘米粉米发糕
Ingredients: 260克粘米粉; 270克水; 3.5克酵母; 60克白糖; 40克面粉; 8寸活底模具

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作者： a对对对

配方源于家味香厨房。不过她是用的破壁机搅打出米浆做成，对于家中没有破壁机的我，有点难。也曾经用过料理机打过，打磨的很粗，过滤很麻烦。没有拍步骤图，因为做的时候不知道能不能成功

用料

粘米粉米发糕的做法步骤

步骤 1

厨房秤称出260g粘米粉，倒入270g的水，搅成糊状。

步骤 2

加入3.5g酵母，搅匀。

步骤 3

接着加入60g白糖，继续搅拌均匀。

步骤 4

加入40g高筋面粉，搅拌成无颗粒的米糊。

步骤 5

盖上保鲜膜，放在28-30度的温暖处发酵，大概约1小时。发至两倍多点，距离30厘米左右倒入提前刷好油的活底模具或不粘容器中。

步骤 6

无需搅拌，有大的气泡用筷子在表面划Z字型，盖上保鲜膜继续醒发30分钟。

步骤 7

水烧开上锅蒸，大火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟，关火焖5分钟。不烫手时可脱模，等凉透了再用锯齿刀切。

步骤 8

成品 😋

菜谱创建时间：2020-05-21 17:02:15

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