板栗洗干净这样用刀或者剪刀在表面切一个口子，板栗表面很滑，一定要注意安全哟！！！
板栗全部倒进一口煮锅，加没过板栗再多一点的水，加一勺盐，大火煮开再煮四五分钟，然后连水一起倒出来，就这样泡着，直到水温降下来不烫手，板栗皮也软了，然后就可以在温水里很轻松的剥皮了，没剥的要一直泡着，水凉了板栗又会变硬的！
超级好剥！
剥好的板栗肉洗干净，有黑斑的就毫不留情的扔掉！！
十颗可爱的干香菇提前泡发，泡发之前先洗干净，然后用纯净水泡发香菇，泡香菇的水后面用来煮鸡肉！
配料准备好，这里只是部分，具体的看配方表！
卖鸡的老板说三黄鸡比较嫩，供参考！可以让档口老板帮忙剁块！鸡肉洗干净，几片姜，适量料酒，冷水下锅水开后焯水一分钟捞出控水！
锅内加底油小火炒出糖色，这样焦糖色冒泡泡即可，倒入鸡肉翻炒上色！这一步要注意别被油溅到哟！
翻炒上色后转大火，加入少量陈醋，可以去腥，然后加入花椒，八角，香叶继续翻炒
再加入蒜瓣，姜片继续翻炒，蒜瓣不用拍碎，直接整颗放就行，可以多翻炒一会，让鸡肉的油脂煸出一部分！然后加入板栗仁再翻炒一会
然后加入香菇，生抽，老抽，十三香，盐，再加入泡香菇的水，再加大量纯净水（看图，我的锅直径是30）盖上锅盖大火一直煮！直到收汁！这期间耗时比较长，不要走开就忘了，别烧糊了😄
汁收干了，鸡肉也软烂了，板栗也又甜又面，一点都不感觉干！香菇也香喷喷的！出锅前撒上香菜段和葱段！
出锅，真的很好吃😋
各种调料根据自己口味放，千人千味，不可一概而论！ 喜欢吃辣的还可以加两个干辣椒🌶️ 糖色炒得好，上色会很漂亮，如果不会炒糖色的，冰糖直接丢进去就好了，上色可以依靠老抽！