将每个鸡腿🍗上划两刀🔪，方便焯水和入味
香菇洗净，可以整朵用，也可以切厚片
不熟练的熬糖色可以用水油糖法或者水糖法
中火用勺子快速搅拌
颜色由白至黄再到深红时，快速将鸡腿下入，此时考验你的手脚协调能力哦😅 为了不让后面出现满墙或灶台的油渍，你必须要学会迅速盖盖子的本领！！
上下翻拌让鸡腿均匀上色，放入葱姜，干红辣椒，淋入料酒
加入生抽炒香，下胡萝卜和香菇
翻炒均匀
颜色很漂亮！
加入清水，建议水量不超过食材表面（接近食材表面即可）
大火烧开盖盖，小火焖煮约15分钟🕰
中途别忘记搅拌避免糊锅
待汤汁快收尽时转大火，放入味精，出锅！
隔着屏幕都闻到香味喽～
So easy! 流口水的话就准备材料在家和我一起学做吧😀
1、鸡腿可以更换其他部位或其他肉类 2、炖煮加水时尽量一次性将水加够，以免中途加水会影响口味 3、不建议水量过多，导致泄口 4、炖煮的时间因食材实际情况而定，中途可以开盖观察、判断和调整火候。