蒸包子，我都是一次醒发的，所以操作步骤上，和面这个步骤放后面处理。先处理馅料。把蒜苗、木耳、胡萝卜切碎，如图。
肉馅中加入一颗全蛋，放入姜末、虾皮，蚝油、生抽搅匀。将步骤1中的菜加入肉馅中，不要拌，先在菜上淋上香油，拌一下菜碎，使菜碎上都沾上油，这样不容易出汤，更好包。之后再和肉馅拌一起，搅匀。
馅料处理完成。开始和面。面粉中放入白糖1勺，可以促进发酵，并且面饼食用时会有回甜。放入耐糖酵母，加入室温水，把面和匀。一次发酵就是这一步就把面排气揉光滑，包好包子再完成发酵。
包好了。
这个包子，省蒜，吃起来肉香蒜香，一点不腻口，蒜苗很好的激发了肉的鲜香，非常给力。