百搭肉馅

洋葱、姜、葱白葱绿分开切细碎、胡萝卜去皮擦丝切碎，备用。

肉沫盆倒入糖、盐、胡椒、生抽、孜然粉。孜然粉可以这一步拌入馅，或者后面跟洋葱一起炒也行。根据自己的口味调整用量。少量多次的加水入肉馅，朝一个方向搅拌上劲。如果水加多了有一个补救的办法：加些生粉拌匀，它可以吸水。

锅加热油，倒入葱姜花椒粉小火炒香，接着倒入洋葱碎和胡萝卜碎炒香炒软，最后放入孜然粉炒一下就起锅，放凉后，和肉沫拌匀。最后拌入葱绿碎。

盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏15分钟，让肉馅充分入味。之后做包子、烙饼都可以。