1.把猪肝放水里洗净
2.切生姜，葱花，放水，放猪肝绰水
3.洗净捞出，重新放水放生姜大料，八角，盐，料酒煮20分钟
4.最后一步凉拌，把煮好后的猪肝切薄片，放酱油，些许醋，麻油，胡椒粉，味精，最重要的要放一点煮猪肝的水(不然光放酱油会咸)，没有香菜，最后放点香菜也不错.