川冬菜，至少泡2个小时，冲洗干净，切成碎末。锅中放油，取500克五花肉馅入锅煸炒，加入料酒、老抽、白糖、姜末、葱花和盐，待水汽熬干香气四溢即可关火。生肉馅放少许生抽和五香粉调一下就行。将川冬菜碎放入熟肉馅中，调匀后再放入生肉馅进行搅拌，再放入宜宾芽菜碎搅拌，这时菜馅黏腻，根据个人口感调整盐和糖的量至甜咸鲜，要有明显的甜口。
包子包好后整形，成高庄的样子
凉水上屉，水开后蒸15分钟，关火5分钟后再揭锅。