酸奶/吐司—老面包
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作者：
A1Restart
温牛奶+糖+酵母化开，揉成面团放1小时放入冷藏第二天做 上火170下火180回来点，温度表是170 25分钟 吐司 38分钟 吐司含水0.60
用料
老面酵头
面包 吐司
牛奶
30克 37.5
糖
7.5克 9.5
酵母
2.5克 2.5
酸奶
50克 77
高粉
75 94
低粉
25克 31
———冷藏18小时
主面团
蛋液
30克 38
酸奶
25克 38
糖
22.5克 29
奶粉
15克 19
盐
3.5克 4.3
高粉
75 94
低粉
25克 31
黄油——玉米油 25
22.5克 +7克刷表面油
黄油
7克烤好刷表面
白芝麻
刷黄油后，适量装饰
酸奶/吐司—老面包的做法步骤
步骤 1
10－11分钟上色盖锡纸
步骤 2
上色盖锡纸。。。
菜谱创建时间：2020-05-23 18:40:55
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