半只鸭入冷水，加料酒焯水后洗净。
锅中放油，爆香姜片，放鸭子炒干水份，烹白酒炒香。
加一勺豆瓣酱炒香炒至整个鸭肉全变成红色，加入八角、香叶、花椒、干辣椒、桂皮炒香，加入一听（瓶）啤酒，如果觉得水少，可适量加水。
依次放生抽、蚝油、少许盐、鸡精，水开后倒入高压锅。
锅中放油，爆香蒜粒，倒入压好的鸭子，加上青椒，焖十分钟左右，加入蒜苗起锅。