肉碎加适量食用油、淀粉、盐、酱油、蚝油、白糖，顺时针搅拌好待用。
茄子中间斜刀切一些茄肉出来，夹上肉碎。
酿好肉的茄子放到不粘锅中，放少许油把两面煎得金黄。
煎好的茄子夹出。
剁好蒜蓉。
锅中热油爆香蒜蓉。
准备好泰式甜辣酱。
爆香蒜蓉后，放入煎好的茄子，倒入1/2瓶甜辣酱。加少许水，盖盖煮5分钟。
焖好的茄子，慢慢收汁。
上碟。