排骨洗干净加姜片焯水备用
锅里放油放入冰糖炒化变淡淡茶色，下排骨炒匀，翻炒片刻下姜片、葱白丝（多点葱白），倒入适量料酒，翻炒到葱白变软，加入适量白胡椒、五香粉（少一点），翻炒再加入一点点醋和多一点的老抽，加入热水超过排骨多一点点水，水开后盖锅盖调小火
一个小时后加入滚刀块的土豆，加适量食盐
土豆基本熟后大火收汁，想要干一点就多烧一会，想要汤汁多点就少烧一会，最后加入葱绿和黑胡椒出锅