洋葱，胡萝卜，番茄切大块，备用。 牛胸肉解冻。
牛胸肉用厨房用纸擦干，放入平底锅中火煎至表面金黄。出锅后两面撒上盐和研磨黑胡椒，涂抹均匀，备用。
平底锅内留底油（如煎牛胸肉时出油就不必额外加了）。将洋葱煸香，放入胡萝卜翻炒，盛出将煸好的洋葱和胡萝卜铺在铸铁锅最底层。再放上煎好的牛胸肉（我的这块牛胸肉太大了，一起二入锅）上面放上迷迭香。
边上放上一圈西红柿🍅，锅内放入姜片蒜瓣，倒入清水（或高汤），没过食材。
烤箱230℃预热10分钟，装满食材的铸铁锅整个的放进烤箱。先烤90分钟。然后取出锅，此时水已经蒸发了1/4，锅底的蔬菜也都软化，用夹子把牛胸肉翻面，用力往下按，浸没在汤汁中。盖上锅盖，继续烤箱230℃再烤60分钟。
这是150分钟（90分钟+60分钟）后的效果。肉已酥软，汤汁仅仅剩下1/3左右。
牛胸肉夹出，凉2-3分钟后切2cm厚的牛胸肉片。
将切好的牛胸肉片放回汤内浸没，中火烧10分钟入味。关火开吃！ 牛胸肉酥软，蘸着汤汁吃，味道美极啦
1、铸铁珐琅锅密闭性比较好，汤汁蒸发的慢，焖烧的效果更好。如果不用铸铁锅，用烤盘也是可以的，需用锡纸密封，烤的时间可以延长到3小时。中间需要注意汤汁不要太少，及时加一定汤汁。 2、关于用清水还是高汤烧？我的这块牛胸肉相对比较肥，我就选择用了清水。最终烧出来的汤汁依然挺浓的，效果挺好。