去虾线开虾背，过一遍油（先煎一下使虾非常酥香，看到虾壳变色变脆即可），捞起放着沥油待用
准备配料： 姜和蒜切成姜蓉蒜蓉 葱切成葱粒（葱白和葱苗部份分开） 小米辣切粒 香菜切小段（大概拇指长度） 小青柠切开把青柠汁挤到醋里
冷锅热油后，放入姜蓉，蒜蓉，葱白和小米辣炒香
放入煎过的虾翻炒几下
倒入刚准备好的醋，料酒两勺，泰式甜辣酱（4-5勺），耗油两勺，继续翻炒一分钟
加入剩下的香菜段，葱花和小青柠翻炒10秒，搞掂！
哇，色香味俱全，胃口全开！
1：用小青柠比用柠檬香 2：上碟前可以按自己的口味适当调整泰式甜辣酱的量 3：大一点的虾更好处理，开虾背使虾更入味