八爪鱼洗净，去掉表面的膜。
切片。备好姜片。
锅里煮开水后放入八爪鱼，三分钟后关火，取出滤干水，并准备好冰块。
取出的八爪鱼先过冷水滤干，然后迅速放入冰块中，冰镇10分钟。
滤干捞出摆盘。
如果还要等其他的菜一起上桌，可以把装冰块的碗垫在盘子下面，保证其爽脆度，吃的时候口感不会棉掉。
嗒吧嗒吧，开吃，太适合这个天气吃了，好吃不肥，和芥末酱油最完美的搭配。
1、八爪鱼须切片的时候尽量且大片，但是厚度要薄，这样可以保证既快熟，口感又爽脆；2、一定要过冰水，所以记得提前做好冰块哟😄🥰