将魔芋切丝备用。
小米辣切碎、大蒜切碎、生姜切碎、大蒜头切碎备用。
将魔芋放入水中、加入黄酒、盐焯水。3分钟捞出。
将焯好水的魔芋冷水清洗两遍，沥干。
我用的菜籽油。菜籽油有特别的香味。
先将辣椒 蒜泥 生姜 大蒜头放入锅中翻炒出香味。
加入花椒翻炒。炒出香味倒入沥干水分的魔芋。
加入老抽、生抽、鸡精、盐继续大火翻炒。
再加入一勺锅边醋（醋往锅的两边倒入）继续翻炒。
加入大蒜叶翻炒两下起锅装盘。
一碗下饭的麻辣魔芋制作完成。
这道菜属于麻辣菜系。不喜欢吃辣的请绕道。要是有点泡椒味道更好了。