无油无水的盆里打入四个常温鸡蛋,放入150克绵白糖,电动打蛋器高速打发至蛋糊有明显纹路,蛋糊低落画8字不会马上消失,隔50度温水的话可以加快打发速度
先把泡打粉与面粉混合,筛入二分之一面粉到蛋糊中,打蛋器中速混合至无干粉,再筛入剩余的面粉,用打蛋器混合均匀即可,筛入面粉后切记不要过度搅打
模具里刷玉米油防粘,多刷一点,油量铺满模具底部就可以
将面糊均匀倒入模具中,这个配方量正好用学厨大号12连马芬模具做一份
送入上下火150度预热好的烤箱中下层,烘烤20-25分钟
出炉以后震下烤盘,用水果叉子辅助脱模,或者直接扣到晾网上晾凉,温热的时候装袋密封,无水蛋糕很容易干硬,一定要密封好,室温保存一周没问题