小龙虾买回来放4勺盐搅均匀，拿东西盖住（不然会跑出来），泡半个钟左右。泡完冲洗两遍。
抓住小龙虾的钳子（不然被咬到好痛），用刷子或者牙刷刷干净。
用剪刀把头部剪去，弄出黑黑的虾胃。然后尾部取出虾线。
虾背中间剪一刀，方便入味。（这一步可以不操作，如果有时间不嫌麻烦可以做一下，会更入味，吃的时候直接剥开就吃到肉了好方便）
弄好再洗两三遍，放旁边晾一下。
然后准备一些姜，葱，蒜，洋葱，香菜。
锅中放油，把筷子放进去，起泡了就可以了。
把小龙虾放进锅里炸，大概炸个五六分钟这样，小龙虾全部颜色变成红色就可以捞出。
热锅放油，放姜，葱头，洋葱下去爆香。
放炸好的小龙虾下去翻炒。炒个3分钟这样。
放入小龙虾调味料。（买的是海底捞牌，12块一包，可以做三斤。）也可以买香辣味，十三香味，根据自己口味，真的超级方便，不用自己准备那么多料，又很好吃。
倒入啤酒，再倒入清水，盖过小龙虾。
大概煮25分钟左右。
最后一分钟前放蒜子。
放香菜，葱。
翻炒均匀。
差不多收汁。关火。
装碟。
又麻又辣，过瘾。
1.清洗小龙虾，注意不要被它的钳子夹住，好痛，操作的时候首先要抓住它的钳子。（也可以戴手套，咬的时候不会那么痛） 2.炸一遍会更好吃。 3.买小龙虾调味包，味道都调好，也不用放盐，很方便。