法国烘焙学习笔记分享: 无面粉巧克力蛋糕

五十克黄油和一百二十克黑巧克力片隔温水融化。

混合均匀，注意不要过度加热巧克力液。

分离蛋清蛋黄，将三个鸡蛋黄和一小勺盐，加入巧克力液中拌匀备用。

打发蛋白。

分四次加入五十五克砂糖。

打发至出现硬挺的尖角。

分四次将蛋白加入巧克力液中。

135度预热烤箱，将混合好的巧克力蛋糊放入6寸圆模中，135度烤45分钟即可。