鸡翅从冷冻室拿出，放冷藏室过夜解冻。或是微波炉解冻。
准备配料，香菇三朵洗净，去蒂，切小块。生姜切片。葱的葱白和葱叶分开，切段。冰糖两块。八角一个。
鸡翅解冻后洗净，用刀正反划两刀，要划到骨头。接着冷水下锅焯一下。水沸后捞出洗净，用厨房纸擦干。一定要擦干，不然下一步会蹦油。
平底锅加少许油大火将锅烧热后放入鸡翅和生姜，转中火（如图）将鸡翅正反煎到泛黄（如图）P.S 不要煎过了煎过鸡肉吃起来就不嫩了。
炒锅中加少量的油烧热，放入葱白，八角，冰糖，将葱的香味炒出后，放入鸡翅生姜香菇继续翻炒至香菇略微变软。
加入生抽老抽各8克，继续翻炒30秒。
啤酒从锅边淋入，末过鸡翅，我大概用了大半瓶。
大火煮沸后转小火，加盖 小火炖一小时。
一小时后 揭盖开最大火收汁
汁收到上图中的程度，后撒入葱花，将香油从锅边淋入。
出锅！
可以看到鸡翅的状态，外形不散，肉质软烂。隔壁的小孩都要馋哭了。