1、椰子油,蛋黄液,蜂蜜,赤藓糖醇,盐,这些放入容器中,用打蛋器搅拌均匀。 2、所有粉类混合均匀,均匀!加入到上面蛋糊中,混合均匀,此时会呈粗颗粒状,但不会抱团。 3、加入少量酸奶(很少),继续搅拌均匀,大颗粒要搓散,不然酸奶混合不均。注意:酸奶分次很少量的加,直到随便取一撮可以捏成团不散开即可,见上图!! 【酸奶不要加太多,能够堪堪抱团即可,不然不好烤透】
【非常之关键的步骤:】揉小球时,注意每一小团都要放手上捏几下(大概是从四周往中间多折叠几次,做几次就知道了),这样就会颜色均匀,而且更好揉圆。 上图左边是捏过后揉圆的,右边是直接揉圆,可以看出右边颜色很不均,而且易散。 也可以取大团一点捏匀然后再分量揉圆,但是不要超过三个的量,不然不好捏,不过建议一个个来其实更快。
揉圆过程比较缓慢,不过成果喜人。
烤箱预热(一定要完全预热,不然影响烘烤时间),165-170℃上下火烤40分钟左右,期间上色够了就要加盖锡纸! 最后十分钟可以开热风循环,期间观察颜色,千万别焦了,焦了会略微发苦!!! 【期间可以取一个看看烤透了吗,每个人烤箱不一样,可以自己略微调整,烤透即可】 我烤的上色略深了,大家最好别这么深。
烤完不要马上取出,余温放3-5分钟再取出,晾凉密封保存。 烤的过程中满屋飘香,低卡好吃!!