买扇贝时要求对半开。去除内脏，保留壳内肌、裙边和生殖腺，用流动水洗净，尽量洗掉黏液。 贝肉放碗里加适量料酒，放进冰箱。 扇贝壳里外刷干净。
取粉丝80g加入50℃左右的温水没过粉丝，浸泡10分钟。 剥蒜剁成蒜蓉。 粉丝稍微沥水，不必太干，用筷子卷起放在扇贝壳内，放上腌好的贝肉（料酒倒掉）。
蒸锅加水开始烧水。 炒锅入油，至3成热放入一半蒜蓉，炸至浅金黄色关火，倒进碗里，加入另一半生蒜蓉、蒸鱼豉油3勺、生抽1勺、鸡精1/4勺，搅匀。 料汁均匀分给每个扇贝。
水开后扇贝上锅蒸5分钟，到最后1分钟的时候炒锅烧2勺热油至七八分热，扇贝出锅每个浇一点油。