准备一个6寸模具，用保鲜膜包住底部，将黄油隔水融化。
奥利奥饼干碎用擀面杖擀成细状，倒入碗中。
再加入融化好的黄油，搅拌均匀，再倒入准备好的6寸模具中，用压实放入冷藏备用。
将吉利丁片放入冷水中泡软备用，把温水和速溶咖啡搅拌均匀备用，将奶油奶酪用打蛋器打软。
加入60g细砂糖至奶油奶酪中，搅打至细腻，再加入酸奶搅拌均匀。
把泡软的吉利丁隔水融化，融化的时候加入朗姆酒一起搅拌，再将搅拌融化的吉利丁片，加入到之前搅拌好的奶酪糊里。
将淡奶油倒入盆里，再加入20g细砂糖一起打发至6成发，然后加入到拌匀的奶酪糊中，一起搅拌均匀。
将拌好的慕斯糊分出300g到盆里，再加入之前准备好的咖啡水，一起拌匀。
倒入准备好的6寸模具中，放入冷冻15分钟左右。
将冷冻好的慕斯取出，再放入剩余的慕斯糊，再冷藏4小时左右。
脱模切块。
再撒上一层防潮糖粉和可可粉，放上奥利奥装饰就可以啦！