1⃣️猪肉剁碎加入碗中。
2⃣️马蹄洗净切碎加入肉中。（也可替换成莲藕，但口感没有马蹄好吃）
3⃣️ 小碗中加入开水、姜片和少许葱段浸泡半小时制成葱姜水放入搅拌去腥，加入葱末和1勺醪糟。（没有的可省略）
4⃣️ 鸡蛋、醪糟、葱末、十三香、白胡椒、淀粉、芝麻香油一同拌匀，不停摔打，用筷子按同一方向搅拌上劲。
5⃣️ 手中抹少许油防粘，挤出肉丸，大小因人而定。
6⃣️ 锅中烧油六成热下肉丸，待肉丸定型转小火慢炸，表面呈金黄色捞出控油，依次炸完备用。
7⃣️碗中加入剩余醪糟、生抽、老抽、蚝油、鸡精拌匀备用。
8⃣️ 热锅热油下豆瓣酱、干辣椒段、蒜末爆香，倒入备好的料汁下肉丸翻炒片刻，加清水焖煮十分钟充分入味。
9⃣️ 烧至汤汁快收干盛出肉丸，水淀粉加入勾芡淋上即可。