鱼洗净控水，切段，横着划几个口子便于入味。
锅中放油，量比平时炒菜要多些，油烧热至开始冒烟，将鱼表面水擦干(此时戴口罩帽子围裙套袖拿起锅盖挡在锅前面🌚)，将鱼段沿锅边划入锅中，边煎边轻晃锅体，煎好一面再煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。
煎鱼剩下的油放入八角、花椒、冰糖，小火炸香；放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。
加入生抽，老抽，料酒，醋和黄豆酱。
将鱼段放入锅中，加入开水，水量大概和鱼持平，加入适量盐，中火焖煮20分钟。
开盖收汁至想要的程度，中间轻晃锅体以防糊底，泡饼吃要适当多留些汤汁。
先盛出鱼块，再浇上鱼汤，饼切成小块放进去，吸饱了鱼汤的饼比鱼还要美味啊～
我的战利品，老妈帮我抄上来的，真开心，好想去钓鱼啊～
调味料的量因为每个人口味不同没有给出具体的数字，请大家自己尝着调整，注意老抽和醋别放多了，老抽只是上色的，醋是提味儿的，冰糖建议别省略。 煎鱼首先油要够热，鱼放进去后调中火，一面两分钟，如果很怕煎鱼的话也可以不煎，省略第二步就好了，当然煎过的肯定会更好吃和不易碎一些。