鸡胗鸡心用小苏打水泡几个小时 冲洗干净后 切片
白糖一茶勺 盐半勺 黄酒一汤勺 生抽一汤勺 老抽一茶勺 一点点白胡椒粉
拌匀
如图备料
图上雪菜和毛豆都是东方行买的 雪菜若不是自己熟悉品牌 要尝过以决定糖的使用量
起锅 底油 爆香葱姜末 和小米辣
火开大 下鸡胗和鸡心 翻炒
下半包雪菜
春笋胡萝片下锅
翻炒翻炒 火力越大越好
下毛豆 略翻炒后 加一茶勺半白糖
这时候视口味添加白胡椒粉 盐 或者增加糖量 这完全取决于用到的雪菜是哪种咸度的
毛豆一熟就撒入葱花 立即出锅
色彩丰富 鲜甜辣香 鸡胗脆嫩 鸡心鲜香 时蔬搭配 是一道配粥下饭 面食友好 老少皆宜的快手菜
1、整个菜炒制时间不超过6分钟 一切都要快； 2、长时间的小苏打水泡制 可以完全去除鸡内脏的所有异味 还可以令食材久炒不老 保持爽脆 所以坚决泡它几小时； 3、整个菜的调味基调是鲜甜辣 相辅相成 互不侵犯 不可低估白糖的作用 4、几乎适合所有主食 面条可以用它做码子 粥饭馒头也登对