阳干肉肥瘦4:6，葱花两根切成葱花，菠菜一把切成两段，平菇几朵撕成条。鸡蛋两个打散。
调味料：盐一平勺，鸡精1/3，秘制酱1/2汤勺，生抽一汤勺。（图片主要看勺的大小，具体用量，看文字哦）
煎蛋皮：大火热锅，放入很少的油，差不多把锅底均匀上油就可以了，等油热了，倒入蛋液，然后调中小火，端起炒锅，使得蛋液均匀分布在锅底摊平，等蛋液凝固后，颠锅翻面，或者用手配合锅铲，翻面煎至蛋皮焦黄。
转移至案板切丝备用。
半勺油，大火烧温热下入肥肉丁，煸炒至焦黄放入瘦肉，翻炒后加入半勺秘制酱。（如果是新鲜肉，放入瘦肉翻炒后，加生姜末去腥，半勺盐）
放入蘑菇翻炒，加入半勺盐，炒匀后，加入水（水量根据食用人数，可以用碗量取，一碗水兑一碗面这样估量），然后倒入蛋皮。
煮开后调试盐味，倒入葱花，加一勺味极鲜，煮一会儿使得蛋皮变松软，关火前加入菠菜及鸡精翻几下。
看着是不是很丰富O(∩_∩)O~
另备锅具煮面，煮好后不过凉水，先盛面，后浇汤。
开吃吧！😋
Tips： 1.煎蛋皮的油不能多，否则不容易成皮，会变成炒鸡蛋。翻面新手可能会不完整，不要紧，味道没问题，安慰自己反正也要切的，下次再努力💪。 2. 阳干肉和秘制酱本身是咸的，所以炒菜期间几乎不用加盐，煮一会儿汤，再调试盐味，会比较准确。没有秘制酱，可以省略，大概是90分和95分的区别吧😄。 3. 肉肥瘦的比例，也可以改为肥瘦3:7，肥肉太少了汤不香哦。 4.秘制酱，内容主要是红椒，发酵的小麦、蚕豆和豌豆末，这个等后面婆婆做的时候，会写的，想做的记得关注哦😊。