将紫薯,胡萝卜,南瓜分别切片放蒸锅蒸熟,用筷子轻松扎透就是熟了。菠菜焯水(水开后放入菠菜30秒捞出放冷水)。
蒸熟后的紫薯,胡萝卜,南瓜,分别加少量水放入料理机打成糊。水不宜放多,料理机能打动即可。菠菜焯水后取出过冷水,攥出水分后再加少量水打成汁。火龙果直接打汁不加水!将以上所有糊过筛一遍,揉出来的面团颜色更均匀。 重要提示:1.面粉与酵母比例是100克面粉放1克酵母!!具体多少克,这次制作没有称量。 2.面粉一点点加进各种汁里面,搅拌成絮状,后揉成团,稍硬点好塑形。 3.每揉好一个面团裹上保鲜膜放冷藏 (第一次做整形慢,发现放冷藏也发酵了,就给放冷冻里了。) 4.菠菜汁里放少许小苏打,200克汁放1克小苏打,蒸熟后不变色。
取紫色面团,擀成圆形,用叉子将边缘按一圈,叉子印用小刀划开小口,用大拇指和食指捏成尖角
黄色面团切如上图做法(后补的做法图,所以面团颜色不一样) 注意!!!留娘糕要放13颗枣,闰月一年有13个月。
做好后如图摆放好,中间放一个绿色圆形面团,做花心也是为了起承托作用。(底下这层就做好了,我是分两层蒸的。。)
上层底部做个法如图,比底层黄色花瓣小一点。
福袋做法如图。。
玫瑰花做法,面团揉长切成段,擀成饺子皮厚点的圆片,七个如图3叠加并用筷子在中间压一下,从最上边一头卷起,不要太紧,用刀在中间切开,整理下就成了花瓣。底部加个绿色叶子。
鱼得做法如图。
成品1蒸制前。。把花朵福袋鱼都摆放到底座上,醒发15分钟,摸下馒头表面轻按回弹即可。开大火上汽蒸25分钟闷3分钟出锅。
成品图1 蒸制后。。火龙果真不适合,用柠檬汁固色也没阻止她魔性的变色。。
成品2蒸制前。
成品图2蒸制后。
成品图3蒸制前。
成品图3蒸制后。