香菇，木耳温水泡发，加1小勺面粉，用手指搅拌清洗干净
小葱切段，姜切片，加入适量料酒抓出葱姜汁，鸡腿一只剔骨头切成一寸见方的块，加入葱姜汁中抓匀
加入盐，生抽，蚝油抓匀
最后加入一勺干淀粉抓匀后腌制半小时以上，再次加入干淀粉抓匀，(加两次淀粉肉质更滑嫩)
捡去葱姜加入泡好，挤干水的香菇，木耳拌匀
加入15克色拉油拌匀，表面码上姜丝，葱段
蒸锅上汽，大火蒸8分钟取出，撒葱花即成
盐和蚝油的量可自己酌量添加，此菜口味清淡滑嫩，尤其适合老人