拳头大的肉剁成这样，加葱白一起剁。 有绞肉机的也可以：先绞肉，装盘，剁碎的葱白加上去拌匀。
图中加了蚝油，料酒，淀粉，盐，黑胡椒，实际操作可以只加一点盐和蚝油
茄子切成这样（看不清的看下一张图)，然后泡水，不泡水会氧化，口感不好
茄子夹肉馅
中火放油，上锅煎一下茄子
两面都要煎，翻面轻轻的，不然肉馅会掉出来。 煎好放盘子里
煎好的茄子一起下锅，加一瓶盖生抽，少加点水，爱吃咸一点的可以多加点生抽
快出锅的时候加葱绿，装盘，1~2人份
附图：饥荒的小茄子
作者图拍的真的不好看，实际很好吃的！！！