咖喱块中倒入100ml热水融化，搅拌按压之固体全部变成液体状，放在一旁备用。
鸡腿剔骨，切块。块的大小自己定就好，喜欢吃原味鸡那种就可以切大一点，喜欢吃鸡米花就可以切小一点。
把鸡翅和切好的鸡腿肉一起放入刚刚准备好的咖喱汁中浸泡3个小时（冷藏浸泡一夜味道更好）
准备好鸡蛋液和玉米淀粉，①将鸡肉放入鸡蛋液，占满蛋液后取出放入平盘当中（喜欢吃超酥脆的可以直接进入第②步操作。有小朋友的家长建议还是要裹鸡蛋）②筛上玉米淀粉，筛上后一会儿淀粉会被蛋液吸收，我会再筛一遍玉米淀粉，③将鸡肉翻面，重复②的操作！（在炸制食品上，很多方子会让你用肉去面粉类里占一圈，抖掉干粉进炸锅，实际操作时，特别是裹了鸡蛋后再放进面粉盆里占一圈出来，会让我觉得整个面粉盆里的粉都被污染了，原本很细腻的面粉因为水的进入成了一坨一坨的，然后你还要再用这些面粉去裹下一个，就觉得很乱套，所以我都是直接筛面粉在平铺的肉上）
油烧热至5～6成热下锅，高油温可以帮助快速锁住鸡肉的水分。炸制金黄色出锅立刻，如果立即吃可以一次炸到位，一样酥脆，如果家人没那么快回来，可以提前准备好炸至8成上色程度，之后再复炸即可，复炸温度建议直接6成，炸大约30秒到1分钟。
【酱汁和撒面部分待更新】咖喱粉和块都没了……这次直接吃的炸鸡，没有调酱汁和撒粉部分，下次测试好了把量和视频发上来，捉急的小伙伴可以根据调料自己尝试着来哈。
炸鸡的油温一定要够热，至少5成热（150度）， 这样鸡肉里的水分才会保留的更多！ 想吃特别酥脆的直接撒淀粉并抖掉多余干粉进油锅，想吃稍微软一点酥脆口感的可以裹鸡蛋。