茄子切条，肉切条，青椒切丝，蒜和姜切抹备用
热锅放入食用油，先肉炒熟盛出。再热锅放入食用油把茄子、蒜和姜末一起入锅，茄子比较吸油，要多放油，茄子炒至九成熟放入盐、老抽和耗油，炒至全熟后放入青椒，翻炒两分钟放入炒好的肉，翻炒均匀就可以出锅了，一盘香喷喷的茄子青椒炒肉就完成了，真的很想！！！