免揉乡村欧包—爱和自由配方

1、把酵母用水化开，把其余材料加入酵母水中 2、翻拌，然后室温静置30分钟 3、检查面团，比较好的延展性，翻拌，然后室温静置30分钟 4、翻拌，然后室温静置30分钟 5、检查面团，能拉出大片薄膜，翻拌，室温发酵至2倍大 6、冰箱冷藏过夜 7、取出回温30分钟，藤篮筛粉备用 8、案板上撒面粉，取出面团放在案板上，轻柔的把面团向四周拉开，轻拍出大气泡 9、左右两侧向内折，轻拍气泡 10、上下两侧向中间折，再对折（长方形藤篮），用掌根压紧收口处，此时面团表面光滑紧绷 11、捏紧两侧开口 12、面团表面向下放入藤篮，盖保鲜膜（保鲜膜不用盖的很严实），室温发酵40分钟 13、提前20分钟220度预热铸铁锅 14、发酵好后，藤篮盖上烘焙纸，把面团倒扣出来 15、割包，连烘焙纸一起入铸铁锅 220度30分钟（20分钟时取走锅盖使面包上色）