将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。
然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
整理成光滑的面团，盖保鲜膜，松弛醒发15-20分钟。
制作菠萝皮：提前将黄油软化，加入糖粉和盐，手动搅拌至顺滑。
倒入蛋液，搅拌均匀。
低粉和奶粉混合过筛后倒入。
揉成光滑面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时备用。
分割松弛好的面团，揉圆摆盘松弛10-15分钟。 每一只“乌龟”需要1个55g面团（身体），1个5g面团（头），5个3g的面团（尾巴和脚）。配方量约可做6-7只小“乌龟”。
将做好的菠萝皮分割20-25g每个，揉圆按扁。菠萝皮盖在大面团（“乌龟”身体）表面。
翻转面团，一手托住菠萝皮，一手将面团往里推，利用手掌弧度均匀按压至菠萝皮完全包裹住面团正面。
然后将菠萝皮表面粘适量砂糖。”乌龟壳”完成。
接着将“乌龟”的头、四只脚和尾巴整形，摆入烤盘。
再将“乌龟壳”压在小面团表面，乌龟就组装完成了。
最后用小号刮板切出龟壳纹。
全部做好后放在烤箱进行二次发酵。
发酵至体积两倍大。
在“乌龟”的头、四只脚和尾巴均匀刷上蛋液。
放入预热好的烤箱烘烤，上下火170-180℃左右， 时间18分钟左右， 烤至颜色金黄即可出炉。
巧克力装入裱花袋隔水融化，剪一个小口，在面包上画出小“乌龟”的眼睛和嘴巴。
集可爱与美味于一身的面包，当然不能错过！