洗净工具：确保洗净容器上的清洁剂后，用盐轻轻摩挲容器内壁，去掉坏细菌。
撕掉包菜外皮，切成4份，再切成丝。
包菜上盐：将切好的包菜放入大碗中，撒上盐，稍等几分钟，再用手挤压，直至包菜汁充分流出（全过程不加任何水），略费力，请耐心。
装瓶：每次入瓶后，都用拳头压实。最后液体是高于包菜的。 压包菜：用干净的石块压紧。 封装。
后期观察：在封装后的一天内，看看包菜。如果石头没压紧，再多压下。之后偶尔看看，如果水没有漫住包菜，用加了盐的冷开水，加水至包菜完全浸没即可。